ミャンマーならではの日常おやつ(軽食)は南国素材!!

ミャンマーでおやつの事を”タッイェサー”と言います。

餅と米を原料にする”おやつ”が多いのが特徴。
またトウモロコシや芋をおやつとして食べる習慣もあります。
お菓子のことは「モッォ」と呼びます。

街を歩けば、屋台や出店で見かけます。一度、味を試してみてください。
基本的に「甘党」でないと食べられないとかと思います。笑

ミャンマーで 人気のあるおやつは、「アッチョー(ミャンマー風の天ぷら)」、餅(餅と赤豆を一緒に蒸した食べ物)、ベェンモッォ(米と黒砂糖とココナッツをベースにする)、カォモッォ(米粉をスライドし、赤豆、ココナッツで作ったもの)、モッォラーカォ(餅粉と少しの米粉で作ったもので、腕輪のお菓子という意味合いがあります)、モッォリンマヤー(米、鶉の卵、豆、油)日本のたこ焼きと形が似ています。

それ以外にも、モッォペェトォ(バナナの葉っぱを三角の形し、餅米の中砂糖とココナッツを混ぜたのを入れて30分ぐらい蒸したもの)、チャッチョー(ゼリーのようなお菓子)、サノンマキン(米粉、砂糖とピーナッツと焼いたお菓子)、シェインエー(ココナッツミルク、チャッチョー、パン、砂糖、餅米、米を元にしたものなどで作ったお菓子)、お汁粉モッラォイェパォー)(特にミャンマーの水掛祭りによく食べるお菓子)などです。

代表的なおやつの作り方をお知らせします。写真と作り方と材料で、なんとなく「味」の想像ができるかと思いますが、和菓子と考えて食べてもらえば、理解できるでしょうね。

お汁粉モッラォイェパォー(作り方)

ミャンマーのお正月「水掛祭り」には、モッラォイェパォーをおもてなし、ご馳走するのはミャンマーの素晴らしい習慣と考えられています。米粉、もち米粉を混ぜ、中に黒砂糖入れて丸めた食べ物です。若い人達はお互い、ふざけて、黒砂糖の代わりに唐辛子を入れて、女子が男子に食べさせるのはそのお菓子の面白さの1つです。

材料

  • もち米の粉1Kg
  • 米の粉250g
  • ココナッツ(小さく刻む)
  • 黒砂糖 250g

作り方

  • もち米の粉、米の粉を水入れて混ぜる。適当な固さまで、混ぜる。
  • 黒砂糖1個を4分等に割っておく。
  • ココナッツの小さく刻んでおく。
  • そして、混ざったもち米粉と米の粉の中に黒砂糖を餡こし、丸める。
  • 大きな鍋の中に水を半分入れて沸かす。
  • 沸かしたお湯の中に餅団子をゆっくり入れる。
  • 団子が自然に浮かんだら、水の中に入れて冷やし、その後、水をこす。
  • 水こした団子の上にココナッツを乗せたら、モッラォイェパォー完成する。

チャッチョー(作り方)

材料

  • ゼリー粉 100g
  • 砂糖 50g
  • ココナッツクリーム 50g

作り方

1.1Lの水を沸かして、ゼリー粉と砂糖を全部入れて、よく混ぜる。

2.粘りになったら、ココナッツクリームを入れて、混ぜる。

3.そして、入れ物の中に入れて冷やしたら、チャッチョーが完成する。

シェインエー(作り方)

水掛祭りは、毎年4月13日から16日に行われます。その日はミャンマー人が寄付して、功徳を得るのが一般的に多く。寄付の仕方は様々ですが、水掛祭りに参加している人達に甘いスイートで、「おもてなし」のご馳走するの良い習慣と言われています。その中に一番よく用いられるのが「モッラォイェパォー」と「シェインエー」ですが、今回は、その「シェインエーの作り方を話しますので、是非、自宅でも作ってお試しください。

材料

  • モラッサァンペー(米を元にしたもの) 500g
  • タピオカ  200g
  • もちごめ 160g
  • チャッチョー 100g
  • ココナッツクリーム 200g
  • 砂糖 480g
  • パン 15枚

作り方

1.ココナッツクリームと砂糖を氷水800gと混ぜる。

2.そして、茶碗の中にモラッサァンペー、タピオカ、もち米、チャッチョー、パンを入れ、その上から、ココナッツクリームと砂糖を混ぜたのを入れ、少し氷いれたら、シェインエーが完成する。

(シェインエーの意味は直接訳すれば、心の中まで涼しいと意味ですが、暑い夏によく食べるものなので、ココナッツの香りと具の美味しさに氷の冷たさが、食べる人に幸せな気分になるという意味もあるだろう)

ミャンマーの場合、果物が豊富に採れる国です。ですからタピオカやココナッツが、日常で食材に使われています。このような「おやつ」が食べられるのも南国のミャンマーならではですが、穀物の国として日本の食文化と一番似ているかも知れません。

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